روز جهانی ایمنی مواد غذایی؛ از بار بیماری تا راهحلها
مدیر نظارت و ارزیابی فرآوردههای خوراکی، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی همدان گفت: ایمنی غذا یکی از مهمترین ارکان حفظ سلامت جامعه است و تأمین غذای سالم و ایمن نیازمند مشارکت همه حلقههای زنجیره تولید تا مصرف است.
به گزارش وبدا همدان، هفتم ژوئن برابر با هفدهم خردادماه به عنوان روز جهانی ایمنی مواد غذایی نامگذاری شده است. این مناسبت از سال ۲۰۱۹ و با پیشنهاد سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (FAO) و سازمان جهانی بهداشت (WHO) در تقویم جهانی سلامت قرار گرفت تا اهمیت نقش غذای سالم در ارتقای سلامت عمومی و دستیابی به اهداف توسعه پایدار بیش از پیش مورد توجه قرار گیرد.
مهندس حجتاله کمکی مدیر نظارت و ارزیابی فرآوردههای خوراکی، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی دانشگاه در گفتگو با خبرنگار وبدا همدان با اشاره به این مناسبت اظهار کرد: شعار روز جهانی ایمنی غذا در سال ۲۰۲۶ با عنوان از بار بیماری تا راهحلها؛ غذای ایمن برای همه جا انتخاب شده است. این شعار بر ضرورت پیشگیری از بیماریهای ناشی از غذا و ایجاد دسترسی همگانی به مواد غذایی سالم و ایمن تأکید دارد.
وی افزود: در حوزه غذا دو مفهوم مهم امنیت غذایی و ایمنی غذایی مطرح است. امنیت غذایی به دسترسی پایدار همه افراد جامعه به غذای کافی، سالم و مغذی اشاره دارد، در حالی که ایمنی غذایی بر تولید، توزیع و مصرف مواد غذایی عاری از هرگونه آلودگی و خطر برای سلامت انسان تأکید میکند.
ایمنی غذا از مزرعه تا سفره
مدیر نظارت و ارزیابی فرآوردههای خوراکی، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی همدان بیان کرد: ایمنی مواد غذایی تنها به مرحله مصرف محدود نمیشود، بلکه تمامی مراحل زنجیره تولید از مزرعه تا سفره را دربرمیگیرد. کنترل مصرف سموم و کودهای شیمیایی در بخش کشاورزی، رعایت اصول بهداشتی در فرآوری و بستهبندی، نگهداری و حملونقل صحیح محصولات و همچنین رعایت اصول بهداشتی در عرضه و مصرف، از مهمترین ارکان تأمین غذای سالم به شمار میرود.
کمکی خاطرنشان کرد: هرگونه نقص در این زنجیره میتواند سلامت مصرفکنندگان را به خطر بیندازد و زمینه بروز بیماریهای منتقله از غذا را فراهم کند.
بیماریهای ناشی از غذای ناسالم؛ تهدیدی جهانی
وی تبیین کرد: بیماریهای منتقله از غذا بیش از ۲۰۰ نوع بیماری را شامل میشوند و میتوانند از مسمومیتهای ساده و بیماریهای گوارشی تا عوارض جدی همچون سرطان، آسیبهای عصبی، نارسایی کبدی و کلیوی و حتی مرگ را به دنبال داشته باشند.
مدیر نظارت و ارزیابی فرآوردههای خوراکی، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی همدان افزود: بر اساس برآوردهای سازمان جهانی بهداشت و سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد، سالانه حدود ۸۶۵ میلیون نفر در جهان به دلیل مصرف غذای آلوده دچار بیماری میشوند و نزدیک به یک میلیون و ۵۰۰ هزار نفر جان خود را از دست میدهند. بخش قابل توجهی از این مرگومیرها نیز مربوط به کودکان زیر پنج سال است.
عوامل تهدیدکننده ایمنی مواد غذایی
کمکی عنوان کرد: عوامل متعددی میتوانند موجب آلودگی یا فساد مواد غذایی شوند که از جمله مهمترین آنها میتوان به باکتریها، ویروسها، کپکها، انگلها، حشرات، بقایای سموم کشاورزی، فلزات سنگین و شرایط نامناسب نگهداری اشاره کرد.
وی ادامه داد: همچنین عواملی مانند دمای نامناسب، رطوبت بالا، نور مستقیم، اکسیژن و مجاورت با مواد شیمیایی میتوانند کیفیت و ایمنی مواد غذایی را تحت تأثیر قرار دهند و زمینه فساد یا آلودگی آنها را فراهم سازند.
اقدامات دانشگاه علوم پزشکی همدان برای تأمین ایمنی غذا
مدیر نظارت و ارزیابی فرآوردههای خوراکی، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی همدان تشریح کرد: معاونت غذا و دارو دانشگاه در راستای حفظ سلامت شهروندان و تأمین ایمنی مواد غذایی، برنامههای متعددی را در سطح استان اجرا میکند.
وی افزود: تقویت نظام نظارت و پایش در واحدهای تولیدی و مراکز عرضه، نمونهبرداری و آزمون مستمر محصولات غذایی، ارزیابی و درجهبندی واحدهای تولیدی، پایش باقیمانده سموم و فلزات سنگین در محصولات کشاورزی، اجرای برنامه نشانگرهای رنگی تغذیهای و کاهش میزان نمک، قند و اسیدهای چرب ترانس در فرآوردههای غذایی از جمله مهمترین اقدامات انجامشده در این حوزه است.
کمکی یادآور شد: آموزش عمومی و فرهنگسازی از طریق همکاری با رسانهها، صدا و سیما و فضای مجازی نیز بخش مهمی از برنامههای دانشگاه برای ارتقای آگاهی عمومی در زمینه ایمنی مواد غذایی را تشکیل میدهد.
وی در پایان تأکید کرد: تحقق شعار ایمنی غذا، مسئولیت همه ماست، مستلزم همکاری تولیدکنندگان، نهادهای نظارتی، توزیعکنندگان و مصرفکنندگان است و تنها با مشارکت همگانی میتوان سلامت غذا و در نهایت سلامت جامعه را تضمین کرد.
نظر دهید