عباس میرزایی، کارشناس بهداشت محیط معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی همدان با بیان اینکه بوفه‌های مدارس باید پیش از راه‌اندازی مورد تأیید دانشگاه علوم پزشکی قرار گیرند، اظهار کرد: مکانی که برای بوفه در نظر گرفته می‌شود، باید مطابق ضوابط بهداشتی باشد اما متأسفانه همکاری لازم از سوی آموزش و پرورش در این زمینه به‌طور کامل صورت نمی‌گیرد.

 وی افزود: همکاران بهداشت محیط در طول سال چندین مرتبه از بوفه‌های مدارس بازدید و وضعیت ساختمان بوفه و مواد غذایی عرضه‌شده را ارزیابی می‌کنند.

 کارشناس بهداشت محیط معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی همدان با اشاره به آیین‌نامه بهداشتی مربوط به بوفه مدارس، توضیح داد: در این آیین‌نامه دو گروه «الف» و «ب» تعریف شده‌اند؛ در بوفه‌های گروه «الف» عرضه غذای گرم ممنوع است، در حالی که بوفه‌های گروه «ب» با داشتن مجوز می‌توانند به‌طور محدود غذاهای ساده و سالم مانند خوراک لوبیا، عدسی و سیب‌زمینی آب‌پز ارائه دهند. اما حتی در این گروه نیز عرضه فست‌فود، ساندویچ‌های فرآوری‌شده، کالباس، سوسیس، زامبون و غذاهای سرخ‌کردنی مانند فلافل ممنوع است.

میرزائی تصریح کرد: آموزش‌های بهداشتی به متصدیان بوفه‌ها ارائه می‌شود، اما پیشنهاد ما این است که این دوره‌ها حداقل سالی یک‌بار به‌صورت منظم و با همکاری آموزش و پرورش برگزار شود. وی در پایان خاطرنشان کرد: علاوه بر بوفه‌ها، مراکز بهداشت شهرستان مکلف شده‌اند نواقص بهداشتی مدارس در بخش‌هایی همچون آبخوری‌ها و سرویس‌های بهداشتی را نیز شناسایی و برطرف کنند و این ارزیابی‌ رعایت بهداشت آنها به‌صورت مستمر در طول سال ادامه دارد.