مریم معصومی، کارشناس تغذیه استان همدان، در گفت وگو وبدا از همدان با تأکید بر اهمیت تغذیه سالم در شب یلدا گفت: یلدا، این سنت دیرینه ایرانی، فرصتی بی‌نظیر برای دورهمی‌های خانوادگی و شادمانی است، اما توجه به تغذیه سالم در کنار لذت بردن از این شب خاطره‌انگیز، می‌تواند سلامت جسم و روح را تضمین کند.

وی بیان کرد: آجیل، به‌عنوان یکی از خوراکی‌های اصلی شب یلدا، گرچه منبعی سرشار از چربی‌های مفید و غیراشباع است، اما به دلیل کالری بالای آن، مصرف متعادل ضروری است.

کارشناس تغذیه بالینی استان همدان با بیان اینکه فراد چاق می‌توانند قبل از غذا مقدار کمی آجیل خام مصرف کنند،گفت : فیبر موجود در آجیل باعث احساس سیری شده و می‌تواند به کاهش اشتها کمک کند.

معصومی گفت: برای افراد دیابتی نیز توصیه می‌شود به‌جای میوه‌های خشک پرقند مانند کشمش، انجیر و توت، مغزهایی مانند گردو، بادام، فندق و بادام‌زمینی را انتخاب کنند که هم سالم‌تر و هم تأمین‌کننده انرژی هستند.

وی افزود: افراد مبتلا به فشار خون بالا باید از مصرف آجیل‌های شور خودداری کنند، زیرا سدیم موجود در آن‌ها می‌تواند فشار خون را افزایش دهد.

کارشناس تغذیه بالینی استان همدان با بیان اینکه آجیل خام و بدون نمک جایگزین مناسبی برای این افراد است،مطرح کرد:همچنین، هنگام خرید آجیل باید به تازگی، طعم، و رنگ آن توجه شود،بوی ماندگی یا مزه تند نشان‌دهنده کهنگی و ناسالم بودن است. اگر هنگام لمس آجیل، دست رنگی شد، احتمالاً از رنگ‌های غیرمجاز در آن استفاده شده است.

معصومی در ادامه به نقش میوه‌ها اشاره کرد و گفت: مصرف میوه‌های تازه، مانند هندوانه، انار و خرمالو، به دلیل محتوای بالای پتاسیم، می‌تواند به کاهش و کنترل فشار خون کمک کند

وی افزود: این میوه‌ها همچنین سرشار از آنتی‌اکسیدان هستند که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود، بااین‌حال، مصرف میوه‌های خشک مانند کشمش، برگه زردآلو و خرما به دلیل کالری بالا باید محدود شود، زیرا هر 100 گرم از این میوه‌ها حدود 250 کالری دارد.

کارشناس بالینی تغذیه استان همدان مطرح کرد: افراد دیابتی نیز نباید بیش از سه واحد میوه در روز مصرف کنند. برای مثال، یک قاچ هندوانه، یک خرمالوی متوسط، یا نصف لیوان انار برابر با یک واحد میوه است.

معصومی با توصیه به مصرف شام سبک در شب یلدا گفت :غذاهای چرب، سرخ‌شده، و پرنمک می‌توانند علاوه بر ایجاد مشکلات گوارشی، به‌مرور منجر به افزایش وزن شوند.،بهتر است همراه شام از سبزی‌ها و سالاد استفاده شود.

وی خاطر نشان کرد:فیبر موجود در این مواد غذایی به کاهش جذب چربی و قند در روده کمک می‌کند و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و متابولیکی را کاهش می‌دهد.

این کارشناس تغذیه همچنین درباره تنقلات رایج شب یلدا توضیح داد: شیرینی‌ها، باسلوق و شکلات‌ها حاوی مقادیر بالای قند و چربی هستند که باید مصرف آن‌ها به حداقل برسد،بهتر است به جای شیرینی‌های بزرگ و خامه‌ای، شیرینی‌های خشک و کوچک انتخاب شود. حتی در این مورد نیز رعایت اعتدال ضروری است.

معصومی در پایان خاطرنشان کرد: شب یلدا فرصتی است برای شادمانی، صمیمیت و لذت بردن از خوراکی‌های متنوع، با رعایت اصول تغذیه‌ای و پرهیز از پرخوری، می‌توان از این شب خاطره‌انگیز نهایت لذت را برد و سلامت بدن را نیز حفظ کرد.