به گزارش روابط عمومی معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی همدان، دکتر عفت السادات میر معینی معاون غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی همدان در گفتگویی به مناسبت هفته پیشگیری از مسمومیت‌ها، به اهمیت پیشگیری از مسمومیت‌های ناشی از غذا اشاره و اظهار کرد: مسمومیت غذایی یکی از شایع‌ترین علل مراجعه مردم به مراکز درمانی است و می‌تواند از چند ساعت بی‌حالی تا بستری و حتی تهدید جان افراد را به همراه داشته باشد.

وی با بیان اینکه بخش عمده‌ای از این مسمومیت‌ها ناشی از بی‌احتیاطی در مصرف یا نگهداری مواد غذایی است که خوشبختانه قابل پیشگیری است، افزود: هدف ما در هفته پیشگیری از مسمومیت‌ها، افزایش آگاهی عمومی در زمینه رفتارهای ایمن غذایی است.

معاون غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی همدان ادامه داد: مهم‌ترین علل بروز مسمومیت غذایی در کشور به سه دسته تقسیم می‌شوند که شامل نگهداری نامناسب مواد غذایی، مصرف غذای مانده یا تاریخ‌گذشته و بی‌توجهی به بهداشت در مراحل تهیه و پخت غذا است.

میرمعینی با بیان اینکه مصرف فرآورده‌های لبنی غیربهداشتی و انواع مواد غذاهایی که به مدت طولانی در دمای محیط نگهداری شوندازعلل مهم مسمومیت‌های باکتریایی هستند، تصریح کرد: در مواردی نیز مصرف قارچ‌های سمی، کنسروهای خانگی یا ماهی‌های فاسد سبب بروز مسمومیت‌های شدید می‌شود.

وی با اشاره به چند نکته کلیدی درخصوص پیشگیری از مسمومیت ناشی از غذا، گفت: مواد غذایی در یخچال با دمای زیر ۴ درجه سانتی‌گراد نگهداری شود و هنگام گرم‌کردن مجدد غذاهای پخته‌شده آن را کامل تا مرحله از بین رفتن باکتری‌ها باید گرم کنیم.

معاون غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی همدان خاطرنشان کرد: در هنگام پخت و سرو غذا نیز توصیه می‌شود افراد، بهداشت دست‌ها را رعایت کنند و همچنین شست‌وشوی دقیق میوه و سبزی‌جات با روش سه‌مرحله‌ای (خیساندن، افزودن محلول ضدعفونی‌کننده، و آبکشی) را رعایت کرده و از مصرف غذاهای تاریخ‌ مصرف گذشته یا کنسروهای بادکرده خود داری کنند.

میرمعینی با بیان اینکه آگاهی نسبت به بروز علائم مسمومیت غذایی اهمیت دارد، عنوان کرد: علائمی مانند تهوع، استفراغ، اسهال، تب یا درد شکم ممکن است ظرف چند ساعت پس از غذا ظاهر شوند و توصیه ما این است که افراد از خوددرمانی و مصرف خودسرانه داروها پرهیز کرده و سریعاً به پزشک یا مرکز درمانی مراجعه کنند.

وی افزود: در موارد شدید، تماس با اورژانس (۱۱۵) یا مراجعه به نزدیک‌ترین بیمارستان ضروری است.

معاون غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی همدان با اشاره به برنامه‌های هفته پیشگیری از مسمومیت‌ها در راین معاونت، گفت: برنامه‌هایی شامل آموزش در مدارس، اطلاع‌رسانی در رسانه‌ها، بازرسی از مراکز تهیه غذا، و ارائه پیام‌های آموزشی از طریق شبکه‌های اجتماعی در دستور کار قرار دارد.

میرمعینی ادامه داد: هدف نهایی ما کاهش مسمومیت‌های غذایی از طریق آموزش عمومی و نظارت مستمر است و امیداست با همکاری مردم بتوانیم در کاهش تعدد موارد مسمومیت قدم برداریم.

وی در پایان با بیان اینکه سلامت جامعه از مزرعه آغاز می‌شود و تا خانه ادامه پیدا می کند، تصریح کرد: با رعایت اصول ساده‌ای مانند نگهداری صحیح مواد غذایی و پرهیز از بی‌احتیاطی در مصرف، می‌توان از بسیاری از مسمومیت‌های غذایی جلوگیری کرد.