دکتر مهدی طاهری در گفت‌وگو با خبرنگار وبدا در همدان با بیان اینکه امن‌ترین و سریع‌ترین روش برای ضدعفونی‌کردن آب در شرایط اضطراری که احتمال آلودگی شیمیایی یا میکروبی وجود دارد، جوشاندن است، گفت: در این روش آب باید حداقل به مدت 5 دقیقه جوشانده شود این روش مؤثرترین راه برای ازبین‌بردن پاتوژن‌های میکروبی است

 وی عنوان کرد: در صورت عدم دسترسی به گاز و آتش برای جوشاندن آب استفاده از قرص‌ و یا پودر کلر آب توصیه می‌شود این روش برای آلودگی میکروبی عالی است، اما در برابر برخی آلاینده‌های شیمیایی یا سموم کارایی ندارد.

 متخصص بهداشت مواد غذایی با بیان اینکه قطع برق طولانی‌مدت مهم‌ترین تهدید برای ذخایر غذایی فاسدشدنی است خاطرنشان کرد: در صورت قطع برق، دمای مواد غذایی به‌سرعت افزایش می‌یابد و وارد “محدوده خطر” دمایی، یعنی 5تا 65 درجه سانتی‌گراد می‌شود که رشد باکتری‌ها را تسریع می‌کند.

 طاهری در ادامه با بیان اینکه اگر دما کمتر از 4 درجه باقی بماند محصولات لبنی، شیر، ماست، خامه، گوشت‌های پخته یا خام، مرغ، ماهی و غذاهای حاوی تخم زودتر از بقیه مواد فاسد می‌شوند، گفت: در چنین شرایطی استفاده از غذاهای کنسرو شده که باز نشده و تاریخ انقضا دارد، غذاهای خشک و فراوری مانند نان و غلات، مواد غذایی با قند بالا  که نیاز به یخچال ندارد مانندشیره انگور توصیه می‌شود .

 

 وی تأکید کرد: در شرایط بحرانی که دما کمتر از ۴ درجه باقی بماند، مصرف غذاهای آماده و پخته شده مانند باقی‌مانده غذاها، سوپ‌ها و خورشت‌ها، میوه و سبزیجات بریده شده یا آبدار، سالادهای آماده احتمال مسمومیت را افزایش می‌دهد

 

 عضو هیئت‌علمی دانشگاه علوم پزشکی همدان مطرح کرد:هر ماده غذایی که بعد از پخت در شرایط محیط نگهداری شود احتمال فاسد شدن و مسمومیت دارد و باید دور ریخته شود حتی اگر ظاهر و بوی آن طبیعی باشد لذا توصیه می شود غذای به اندازه مصرف پخته شود

 

 طاهری ضمن اشاره به علائم اولیه و هشداردهنده مسمومیت که نباید نادیده گرفته شوند، اذعان کرد: در این راستا می‌توان اسهال خونی یا استفراغ مکرر و شدید، تب بالای ۳۸.۵ درجه سانتی‌گراد، علائم کم‌آبی شدید، خشکی شدید دهان و پوست، تاری دید، دوبینی، مشکل در بلع یا صحبت‌کردن و.. اشاره کرد.

 وی تأکید کرد: هر یک از علائم بالا، به‌خصوص در کودکان و سالمندان، نیازمند پیگیری فوری است.

 متخصص بهداشت مواد غذایی تصریح کرد: در مسمومیت غذایی مهم‌ترین اقدام آب‌رسانی فعال است، استفاده از محلول‌های جایگزین الکترولیت (مانند ORS) یا تهیه خانگی آن (۱ لیتر آب جوشیده سرد شده + ۶ قاشق چای‌خوری شکر + نصف قاشق چای‌خوری نمک) برای جبران مایعات و املاح ازدست‌رفته در اثر اسهال و استفراغ حیاتی است.

  

 وی با بیان اینکه بدون تشخیص دقیق پزشک، مصرف هرگونه  دارو بهدخصوصی داروی های آنتی بیتویک می‌تواند بسیار خطرناک وکشنده باشد، اذعان کرد: همچنین استفاده خودسرانه از داروهای ضداسهال می‌توانند روند دفع سموم را کند کرده و باعث شوند سم مدت بیشتری در بدن بماند و جذب شود.

 عضو هیئت‌علمی دانشگاه علوم پزشکی همدان افزود: کودکان، سالمندان، زنان باردار و افراد مبتلا به بیماری‌های مزمن (دیابت، نقص ایمنی) در برابر مسمومیت‌های غذایی و کم‌آبی آسیب‌پذیرتر هستند و عوارض برای آنها شدیدتر است.

 طاهری در پایان گفت: این گروه‌ها باید بالاترین استانداردهای ایمنی را رعایت کنند. فقط آب جوشیده یا تصفیه‌شده با روش‌های مطمئن را مصرف کنند، از مصرف غذاهای پرخطر حتی در صورت سالم به‌نظررسیدن، جداً خودداری نمایند.