به گزارش وب‌دا همدان، مهندس حجت‌اله کمکی در گفت‌وگو با روابط عمومی معاونت غذا و دارو در آخرین روز از هفته سلامت بیان کرد: بررسی بهداشت و ایمنی مواد غذایی در تمام مراحل فرآیند از تولید تا مصرف غذا انجام می‌شود. توجه به استانداردها در این مراحل بسیار حائز اهمیت است و غفلت در هر مرحله می‌تواند موجب بروز مشکلات جبران‌ناپذیری از جمله انواع مسمومیت‌های غذایی شود. همچنین رعایت ایمنی غذایی از بروز خطرات بیولوژیکی، فیزیکی، شیمیایی و رادیولوژیکی جلوگیری می‌کند.

وی در خصوص تفاوت ایمنی غذایی و امنیت غذایی تصریح کرد: اغلب افراد این دو مفهوم را یکسان تلقی می‌کنند، در حالی که تفاوت‌های قابل توجهی میان آن‌ها وجود دارد. ایمنی غذایی به دسترسی افراد به مواد غذایی بدون آلودگی اشاره دارد، در حالی که امنیت غذایی به دسترسی پایدار و کافی به غذا مربوط می‌شود. به بیان ساده‌تر، در ایمنی غذایی بر کیفیت و سلامت غذای دریافتی تأکید می‌شود اما در امنیت غذایی، کمیت و کافی بودن غذا مدنظر است.

مدیر غذا و محصولات آرایشی و بهداشتی معاونت غذا و دارو درباره عوامل مؤثر بر امنیت غذایی عنوان کرد: موقعیت جغرافیایی، طبقه اجتماعی، سطح درآمد و فرهنگ غذایی از جمله عواملی هستند که بر امنیت غذایی تأثیرگذارند. وی افزود: به طور کلی، دسترسی به غذای کافی با کیفیت مناسب یکی از بزرگ‌ترین بحران‌های روز جهان به شمار می‌رود.

مهندس کمکی در پاسخ به این سوال که چه تعریفی برای استانداردهای جهانی مواد غذایی وجود دارد، تشریح کرد: تمامی فعالان بازار صنایع غذایی اهمیت ویژه‌ای به دریافت گواهی‌نامه‌های استاندارد غذایی می‌دهند. توزیع‌کنندگان، عمده‌فروشان و خرده‌فروشان همواره خواهان دریافت این گواهی‌نامه‌ها هستند. از جمله استانداردهای معتبر می‌توان به استاندارد IFS در اروپا، استاندارد BRCGS در انگلستان، استاندارد SQF و استاندارد ISO 22000 اشاره کرد. وی خاطرنشان کرد: استاندارد ISO 22000 در کشور ما نیز در برخی صنایع غذایی مستقر شده و قابلیت کنترل و مدیریت تمامی فرآیندها و مراحل زنجیره تولید، فرآوری و عرضه مواد اولیه و فرآورده‌ها را داراست.

مدیر غذا و محصولات آرایشی و بهداشتی معاونت غذا و دارو درباره اهمیت ایمنی غذایی اظهار داشت: طبق گزارش سازمان بهداشت جهانی، سالانه حداقل ۶۰۰ میلیون نفر در جهان به بیماری‌های ناشی از غذا مبتلا می‌شوند که حدود ۴۲۰ هزار نفر از آنان جان خود را از دست می‌دهند. وی افزود: اغلب این بیماری‌ها به دلیل آلودگی مواد غذایی توسط میکروارگانیسم‌هایی نظیر باکتری‌ها رخ می‌دهد که موجب بروز بیماری‌هایی مانند استفراغ، اسهال، درد شکم و عفونت‌های جدی می‌شود.

وی در ادامه به مهم‌ترین دلایل اهمیت ایمنی غذایی اشاره کرد و گفت: رعایت ایمنی غذایی موجب ارتقای کیفیت زندگی می‌شود، زیرا با مصرف مواد غذایی سالم، بروز بیماری‌های ناشی از تغذیه کاهش می‌یابد و سطح سلامت فردی ارتقا پیدا می‌کند. همچنین با رعایت اصول ایمنی غذایی، می‌توان از بروز بیماری‌ها پیشگیری کرده و هزینه‌های درمان را کاهش داد.

مهندس کمکی اضافه کرد: رعایت ایمنی غذایی از اتلاف غذا نیز جلوگیری می‌کند که این موضوع در مقیاس کلان اهمیت زیادی دارد، زیرا در صورت بی‌توجهی به ایمنی، مواد اولیه از بین می‌روند و سودآوری تولیدکنندگان کاهش می‌یابد. وی افزود: با کاهش اتلاف مواد غذایی، فشار بر منابع طبیعی نیز کم می‌شود و به حفظ محیط زیست کمک قابل توجهی خواهد شد.