به گزارش وب‌دا همدان، ارزو کاوه‌ای در گفتگو با خبرنگار ما با اشاره به اینکه رژیم غذائی به عنوان یکی از فاکتورهای شیوه زندگی می تواند فاکتور موثر و مهمی در ابتلا و یا پیشگیری از سرطان باشد، اظهار کرد: بعضی از غذاها و مواد خوراکی می توانند خطر ابتلا به سرطان را افزایش داده  و برخی دیگر مقاومت بدن را در جهت پیشگیری از ابتلا به سرطان بالا ببرند .

وی تصریح کرد: تحقیقات نشان می دهد که بخش اعظمی از مرگهای ناشی از سرطان مستقیما وابسته به شیوه زندگی نظیر استعمال دخانیات ، استفاده از الکل ،کم تحرکی و رژیم غذائی ناسالم است، پرهیز از مصرف سیگار، عدم استفاده از الکل و داشتن فعالیت بدنی منظم قدم بزرگی برای داشتن روش زندگی ضد سرطان است اما بهترین حمایت برای سلامتی،  نگاه ویژه به عادات غذائی است .

مدیر گروه بهبود تغذیه جامعه دانشگاه علوم پزشکی همدان ادامه داد: تحقیقات نشان می دهد که چاقی و اضافه وزن ، مصرف گوشت های قرمز و فرآوری شده و مصرف بیش از اندازه چربی در رژیم غذایی از عوامل مستعد کننده ابتلا به سرطان‌های پستان، رحم، تخمدان و سرطان های دستگاه گوارش است. در مقابل رژیم های غنی از میوه و سبزیجات، ویتامین D ، رژیم های غذایی پر فیبر و فعالیت بدنی منظم جز عوامل پیشگیری کننده از ابتلا به بسیاری از سرطان‌هاست. 

وی تأکید کرد: برای پیشگیری از ابتلا به سرطان لازم است به نکاتی در سبک زندگی توجه شود از جمله اینکه غذاهائی با  پایه گیاهی مصرف کنید ، رژیم غذائی  پر فیبر داشته باشید، چربی های غذائی را هوشمندانه انتخاب کنید و مصرف گوشت قرمز را محدود کنید. 

کاوه‌ای در ادامه با اشاره به اینکه چربی هائی که خطر سرطان را افزایش می دهند دو نوع از خطرناکترین چربی ها چربی های اشباع و چربی های ترانس هستند تبیین کرد: چربی های اشباع صرفا در محصولات حیوانی نظیر گوشت قرمز ،محصولات لبنی پر چرب و تخم مرغ یافت می شوند و چربی های ترانس که عمدتا روغن های هیدروژنه نامیده می شوند بوسیله اضافه کردن هیدروژن به روغن های مایع گیاهی ایجاد می شوند، این کار برای این است که روغن از حالت مایع  به حالت جامد درآمده و نسبت به حرارت مقاوم تر شود. 

وی یکی از بهترین چربی هائی که خطر سرطان را کاهش می دهند "چربی های غیر اشباع" دانست و عنوان کرد: این چربی‌ها از منابع گیاهی به دست می‌آیند و در حرارت اطاق بصورت مایع هستند  که منابع اولیه آن شامل روغن زیتون، روغن کانولا، مغز ها (مغز گردو) و آووکادو می باشد.