در
سال های اخیر ، غذاهای فراسودمند محبوبیت بسیار زیادی پیدا کرده است تا جایی که پیش
بینی شده در سالهای پیش رو به ارزش حداقل 91 میلیارد دلار در بازار جهانی برسد.

دکتر
فهیمه لطفیان عضو کمیسیون فنی صدور پروانه های مدیریت غذای دانشگاه علوم پزشکی همدان گفت: در سال های اخیر ،
غذاهای فراسودمند محبوبیت بسیار زیادی پیدا
کرده است تا جایی که پیش بینی شده در سالهای پیش رو به ارزش حداقل 91 میلیارد دلار
در بازار جهانی برسد.

به
گزارش پایگاه خبری وب‌دا در همدان به نقل از روابط عمومی معاونت غذا و داروی
دانشگاه علوم پزشکی همدان، دکتر فهیمه لطفیان در خصوص غذا های فراسودمند (کاربردی) FUNCTIONAL FODDSگفت:در سال های اخیر،غذاهای فراسودمند محبوبیت بسیار
زیادی پیدا کرده است تا جایی که پیش بینی شده در
سالهای پیش رو به ارزش حداقل 91 میلیارد دلار در بازار جهانی برسد.

وی
ادامه داد: غذاهای فراسودمند دارای پتانسیل بالایی هستند که مزایای سلامتی بالاتر از ارزش غذایی ذاتی خود ارائه می دهند و نقش مهمی در حفظ سبک زندگی سالم و
کاهش عوامل خطر بیماریهای مختلف را دارا
هستند؛به عنوان مثال ، آنها ممکن است در برابر بیماری ها محافظت ایجاد کنند ، از کمبود مواد مغذی جلوگیری کرده و
رشد کودکان را افزایش دهند.

عضو
کمیسیون فنی صدور پروانه های مدیریت نظارت بر غذا و محصولات آرایشی و بهداشتی
دانشگاه علوم پزشکی استان همدان اظهار داشت: غذاهای کاربردی عبارتند از: 1- غذای
مرسوم مغذی یا مواد غنی از مواد مغذی،میوه ها ، سبزیجات ، آجیل ، دانه ها و غلات
،غذاهای دریایی و ...

2 -
غذای اصلاح شده یا غنی شده:انواع غذا و
نوشیدنی غنی شده با ویتامین ها ، مواد معدنی ، پروبیوتیک ها ،پری بیوتیک، یا فیبر ، مکمل ها و غذاهای ورزشی

وی
به مزایای این دسته از غذاها اشاره کرده و گفت: مزایای این غذاها عبارت است از: کمک
به تامین مواد مغذی و جلوگیری از کمبود
آنها ، بهبود رشد،محافظت در برابر بیماری ها،

این
دکتر صنایع غذایی گفت: با گسترش غذاهای فراسودمند ، شیوع کمبود مواد مغذی و برخی
بیماری ها در سراسر جهان به میزان قابل توجهی کاهش یافته است که در زیر به آنها
اشاره می شود:

· کاهش کم خونی ناشی از فقر آهن ، بیماری های از جمله راشیتیسم ، گواتر و نقایص مادرزادی

· جلوگیری از آسیب
سلولی و برخی بیماری های مزمن از جمله بیماری های قلبی ، سرطان و دیابت با کمک
آنتی اکسیدان ها

· تقویت عملکرد مغز
را تقویت و سلامت قلب و کاهش التهاب به
کمک اسیدهای چرب امگا 3

· کنترل
بیماریهای مانند دیابت ، چاقی ، بیماری های قلبی و سکته مغزی ، جلوگیری از اختلالات
گوارشی به کمک فیبر

غذاهای فراسودمند متدوال ( طبیعی ) :

· میوه ها: انواع
توت ها ، کیوی ، گلابی ، هلو ، سیب ، پرتقال ، موز

· سبزیجات: کلم
بروکلی ، گل کلم ، کلم پیچ ، اسفناج ، کدو سبز

· آجیل: بادام، بادام هندی ، پسته، ماکادمیا

· دانه ها: دانه
چیا، دانه کتان ، دانه کدو تنبل

· حبوبات: لوبیا
، نخود ، عدس

· غلات کامل: جو
، جودوسر ، گندم ، برنج قهوه ای

· غذاهای دریایی: ماهی
آزاد ، ، سالمون ، قزل آلا ، کاد

· غذاهای تخمیر شده: تمپه
، کامبوچا ، کیمچی ، کفیر ، کلم ترش

· گیاهان و ادویه
ها: زردچوبه ، دارچین ، زنجبیل ، فلفل قرمز

· نوشیدنی ها: قهوه
، چای سبز ، چای سیاه

غذاهای فراسودمند اصلاح شده :

· آب میوه های غنی
شده

· محصولات لبنی غنی
شده ویتامین A ، D ، کلسیم مانند شیر و ماست

· جایگزین های شیر
مانند شیر بادام ، جو ، برنج ، نارگیل ، بادام زمینی و
سویا

· غلات غنی شده
با سبوس و آهن، ویتامین مانند نان و ماکارونی
و اوتمیل

· نمک غنی شده
با ید

· غلات و گرانولای
غنی شده ( جو و جو دوسر ، بتا گلوکان و غیره)

· تخم مرغ غنی شده
با ویتامین E ، D سلنیوم ، لوتئین ،امگا3

· غذاها و مکمل
های ورزشی

· غذاهای غنی از
پروتئین مثل پروتئین وی

· غذاهای با
کاهش چربی ، قند و نمک

· جایگزینی مواد
غذایی مضر با مفید مثلا با چربی های مفید

· گوشت کاهش چربی
داده شده ، گوشت اضافه شده با ادویه جات مفید

· انواع پروبیوتیک شامل لاکتوباسیلوس ، بیفیدوباسیلوس ، استرپتوکوک
و غیره

· انواع پری بیوتیک
ها حاوی الیگوساکارید لوبیا سویا ، گالاکتو
الیگوساکارید ، زایلو الیگوساکارید ، اینولین و غیره

· نوشیدنی های انرژی‌زا،
نوشیدنی ورزشی ، نوشیدنی های افزایش وزن و کاهش وزن و....

با توجه به اینکه غذاهای فراسودمند
در حال توسعه جهانی برای بهبود سلامت و جلوگیری و کاهش برخی بیماریها هستند. تلاش
کارشناسان صنایع غذایی و کارخانه های تولیدی و سازمان های ذیربط در گسترش این
محصولات در کشور ایران نیز بسیار مهم و
ارزنده خواهد بود. امید است در آینده ای نزدیک شاهد تولید هر چه
بیشتر این محصولات باشیم. /ب