دکتر محمد کاظم زاده مدیر غذای دانشگاه
علوم پزشکی همدان با توجه به پیش رو بودن روز جهانی غذا و شعار الگوی اصلاح مصرف مواد
غذایی به گفتگو با خبرنگار حوزه معاونت غذا و داروی دانشگاه پرداخت.

به گزارش پایگاه خبری وب‌دا
در همدان به نقل از روابط عمومی معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی همدان، دکتر
محمد کاظم زاده مدیر غذای دانشگاه علوم پزشکی همدان با توجه به پیش رو بودن روز جهانی
غذا و شعار الگوی اصلاح مصرف مواد غذایی به گفتگو با خبرنگار حوزه معاونت غذا و داروی
دانشگاه پرداخت.

وی در این گفتگو با اشاره به این که با
کنترل قند، چربی و نمک در غذا می‌توان طول عمر مفید انسان را افزایش و کاهش مرگ و میر
را شاهد بود گفت: کاهش میزان قند،نمک و چربی در غذای روزانه و به خصوص کاهش چربی های
حیوانی مانند: کره،خامه و روغن های حیوانی ، می تواند سهم بسزایی در سلامت افراد داشته
باشد.

دکتر کاظم زاده گفت: مصرف چربی های اشباع
، به خصوص چربی ها و روغن های حیوانی میتواند
به عنوان چربی های مضر تلقی شوند و سلامت قلب
و عروق انسان را به خطر اندازند.

مدیر نظارت بر غذای دانشگاه علوم پزشکی
همدان ادامه داد: با مصرف چربی های حیوانی اتفاقاتی که رخ میدهد می تواند موجب تغییر
در دیواره داخلی عروق به خصوص سرخرگ ها شود
و مواردی مانند تصلب شرائین یا آترو اسکلروزیس را ایجاد نماید که همان تنگی عروق است
و زمانی خطرش بیشتر است که آترو اسکلروزیس در عروق مغزی یا عروق کرونری یا همان عروق
تغذیه کننده قلب باشد ، که در این صورت قلب نمی تواند مانند گذشته عملکرد مناسبی داشته
باشد و خون رسانی به عضله قلب مختل می گردد و منجر به سکته قلبی می شود.

وی ادامه داد: در زمینه بیماریهای مغزی نیز باید
گفت:آترو اسکلروزیس یا ایجاد لخته های چسبیده
به عروق در داخل رگ های شریانی می تواند موجب اختلال عروق مغزی یا سکته مغزی شوند بنابر این باید تا حد امکان مصرف چربی های حیوانی و روغن های جامد را کاهش داد .

دکتر کاظم زاده اضافه کرد: امروزه بدلیل
اهمیت سلامت قلب و عروق آحاد جامعه صنایع غذایی کشور وشرکت های تولید کننده مواد غذایی
ملزم به کاهش چربی در محصولات غذایی تولیدی شده اند.

دکتر کاظم زاده در پایان خاطر نشان کرد:
توصیه جدی این است مردم دقت نمایند باور های غلط و عادت های غلطی که از سوی فضای مجازی
یا برخی افراد بصورت ناآگاهانه و در سایه نداشتن اطلاعات کافی ، در زمینه سلامت انسان وجود دارد، را نادیده بگیرند. در دنیا تحقیقاتی که روی چربی های اشباع مانند روغن های جامد نباتی،کره
و خامه و روغن حیوانی صورت گرفته است نشان داده است که کاهش مصرف چربی های حیوانی موجب
سلامت بیشتر قلب و عروق می گردد. /ب