به گزارش روابط عمومی دانشگاه علوم پزشکی همدان دکتر غلامرضا کلوندی در گفتگو با خبرنگار وب‌دا همدان اظهار کرد: بر اساس برآوردهای انجام‌شده، بخش قابل توجهی از غذای تولیدشده در جهان پیش از رسیدن به مصرف‌کننده یا در مراحل مصرف هدر می‌رود؛ موضوعی که علاوه بر پیامدهای اقتصادی و اجتماعی، آثار زیست‌محیطی قابل توجهی نیز به همراه دارد. هدررفت غذا به معنای از دست رفتن منابعی همچون آب، انرژی، زمین و نیروی انسانی است که برای تولید، فرآوری، حمل و نگهداری مواد غذایی صرف شده‌اند.

وی افزود: تلفات و ضایعات مواد غذایی در مراحل مختلف زنجیره تأمین از جمله تولید، جابه‌جایی و انبارداری، فرآوری و بسته‌بندی، توزیع و بازاررسانی و در نهایت مصرف رخ می‌دهد و در ایران نیز سهم قابل توجهی از ضایعات به این مراحل مربوط است. بنابراین مقابله با این پدیده نیازمند نگاه جامع و هماهنگ به تمام زنجیره تولید تا مصرف است.

سرپرست دانشگاه علوم پزشکی همدان ادامه داد: کاهش ضایعات مواد غذایی علاوه بر جلوگیری از اتلاف منابع، می‌تواند در تأمین امنیت غذایی، کاهش هزینه‌های اقتصادی و کاهش تولید پسماند و انتشار گازهای گلخانه‌ای مؤثر باشد. در همین راستا، توسعه نظام فناوری و دانش‌بنیان، حمایت از سرمایه‌گذاری و انتقال دانش و فناوری، ارتقای بهره‌وری و ایجاد و تکمیل زنجیره‌های ارزش از جمله راهکارهای مؤثر در کاهش ضایعات مواد غذایی به شمار می‌رود.

دکتر کلوندی بیان کرد: استفاده از منابع جانبی و ضایعات محصولات برای تولید خوراک دام و طیور، ارزش‌افزایی محصولات جانبی کشتار دام و طیور، بهره‌گیری از ظرفیت فرآوری بقایای محصولات و استفاده از ظرفیت شرکت‌های دانش‌بنیان از دیگر راهکارهایی است که می‌تواند ضمن کاهش پسماند، زمینه استفاده مجدد از بخشی از مواد دورریز و تبدیل آنها به محصولات با ارزش اقتصادی را فراهم کند.

وی با تأکید بر اهمیت مدیریت یکپارچه زنجیره تأمین مواد غذایی گفت: توسعه شبکه مدیریت زنجیره تأمین برای جمع‌آوری، درجه‌بندی و بسته‌بندی محصولات، بهبود حمل‌ونقل و انبارداری و ایجاد صنایع تبدیلی و تکمیلی باید مورد توجه قرار گیرد. همچنین ارائه آموزش‌های جامع و فرهنگ‌سازی برای جلوگیری از اسراف و تبذیر، یکی از ارکان اساسی در کاهش ضایعات مواد غذایی در سطح خانوار و جامعه است.

سرپرست دانشگاه علوم پزشکی همدان خاطرنشان کرد: از مهم‌ترین چالش‌های موجود در زمینه کاهش ضایعات غذایی می‌توان به نبود برنامه ملی منسجم، ضعف داده‌ها و اطلاعات، کمبود منابع و بودجه اختصاصی برای کاهش ضایعات و محدودیت هماهنگی بین دستگاه‌ها و سازمان‌های مرتبط اشاره کرد که رفع آنها نیازمند همکاری و هم‌افزایی دستگاه‌های اجرایی، بخش خصوصی، دانشگاه‌ها و مراکز علمی است.

دکتر کلوندی افزود: استفاده از فناوری‌های نوین برای افزایش کیفیت و ماندگاری مواد غذایی، فراهم کردن دسترسی به بسته‌بندی‌های پایدار و هوشمند، ایجاد بانک‌های غذا، راه‌اندازی کمپین‌های آگاهی و آموزش عمومی، اصلاح و طراحی مناسب الگوی مصرف و مدیریت اصولی پسماند از جمله اقداماتی است که می‌تواند در کاهش هدررفت مواد غذایی مؤثر باشد.

وی تأکید کرد: کاهش ضایعات و پسماند مواد غذایی صرفاً یک موضوع اقتصادی یا زیست‌محیطی نیست، بلکه ارتباط مستقیمی با سلامت جامعه، امنیت غذایی و حفظ منابع نسل‌های آینده دارد و تحقق اهداف تعیین‌شده در این زمینه، مستلزم مشارکت مردم و همراهی دستگاه‌های اجرایی، سازمان‌های استانی، سمن‌ها و بخش خصوصی است.

سرپرست دانشگاه علوم پزشکی همدان گفت: با انسجام‌بخشی به اقدامات، تقویت آموزش و فرهنگ‌سازی، حمایت از فناوری‌های نوین و بهره‌گیری از ظرفیت‌های علمی و دانش‌بنیان می‌توان گام‌های مؤثری برای کاهش ضایعات مواد غذایی برداشت و بخشی از منابع ارزشمندی را که در فرآیند تولید تا مصرف از بین می‌روند، حفظ کرد.